ティファールの圧力鍋で大豆の水煮を作ろうと思っています。が、説明書についていたレシピでは大豆150グラム(1カップ)につき水600ミリリットルとあったのですが、大豆150グラムだとどう見ても2カップぐらいはあります。
大豆を圧力鍋で煮てはいけないと何かに書いてありました。大豆の皮が取れて、圧力鍋の蒸気の圧力を逃がす弁をふさいでしまうからあぶないというのです。大豆を圧力鍋で煮てはいけないのでしょうか？確か、豆の皮がむけるからなのす。その 蒸し豆研究会は、豆や蒸し豆が現代の食卓にもたらす「おいしさ」と「健康」そして「楽しさ」という3つの役割に着目し、蒸し豆入りスプーンサラダや蒸し豆入りヨーグルトなどを通じて、蒸し豆のある食卓の普及とその啓発に向けた活動を推進していきます。 私は蒸し大豆を作るのは圧力鍋を使ってます。 加圧30分で出来ます。 蒸し器は私も持っていないので、蒸しパンを作る時などは寸胴鍋にステンレスの裏ごし器を蒸台にして代用しています。 ただ、長時間の蒸し料理だと途中で水が無くならないかが心配です。 圧力鍋で作る 蒸し大豆 ＜準備するもの＞ ・水で戻した大豆2～3カップ ・圧力鍋 ・圧力鍋用の蒸し台 ＜作り方＞ 1 乾燥大豆を、一晩（6～12時間）水につけて戻す。 2 圧力鍋に、深さ3～5cmの水をはる。（蒸し台の高さによって調節して下さい） 大豆の煮方と戻し方。圧力鍋ならとっても簡単！ 今回は大豆の煮方と、基本的な戻し方、短時間で戻す方法をご紹介します。乾物の大豆は一度水で戻してから調理するのが基本ですが、上手で簡単な戻し方ってご存じですか？ 蒸し大豆の作り方を圧力鍋で。 (1)乾燥大豆を軽く洗って水に一晩（6～8時間程度）漬けておきます。 (2)大豆をザルにあげて水切りします。 (3)圧力鍋に蒸し台をセットして水を3cm程度張り、その上に大豆を平らになるように置きます。 乾燥大豆を蒸したものが『蒸し大豆』です。雑誌で紹介されていたので作ってみました。水煮大豆も美味しいけど、蒸し大豆も美味しいですよ～。売っているものはすぐに使えて便利だけど、手作りしたも …
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