基本的に、ほうれん草は冷凍しても栄養価は変わらないそうです。 逆に買ってきたほうれん草を3日ぐらい食べる予定がなければ、冷凍したほうが栄養を保てるようです。 その場合、茹でるよりも生のほうれん草を冷凍したほうが良いそうです。 ほうれん草の冷凍野菜は、そのまま使えるサイズにカットした状態で加熱と急速冷凍をして作られています。 産地そのままや産地から近いところで冷凍までの加工が行われていることが多いため、冷凍のままであれば新鮮さも期待出来ます。 ほうれん草って葉物野菜のなかでも栄養が豊富な野菜ですが、冷凍することによって栄養が失われてしまうのでしょうか？イメージとして冷凍保存では栄養がなくなりそうですが、実際にはどうなのか？また冷凍保存には2つの方法がありますが、どちらの方法がより ほうれん草は栄養もあり色々な料理に使えますが、あまり日持ちがしなかったり、旬の時期を過ぎると値段が高くなってしまいます。でも、お弁当にあと一品、緑色のおかずが欲しいなというときなど、ちょこっとほうれん草があればというときに便利なのが、冷凍ほ 下茹でして冷凍したものは、若干筋っぽくなります。 冷凍ほうれん草のおすすめ調理法 ＜生のまま冷凍した場合＞ 30秒～1分ほど茹でてからおひたしにしたり、冷凍のまま炒め物や煮込み料理にも使用できます。すぐに火が通るので生より便利です。 冷凍ほうれん草の栄養 なお、ほうれん草の栄養は、冷凍してもほぼ変わりません。 むしろ、冷蔵庫に入れっぱなしにする方が栄養価は落ちるので、しばらく食べない場合は、すみやかに冷凍保存した方が栄養をキープできます。 ほうれん草は自宅で冷凍保存ができます。冷凍すると栄養価が下がりそうと心配する人もいますが、冷蔵庫に長期間保存するよりも鮮度の良いうちに冷凍した方が、実は栄養価は保たれます。
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