料理レシピ - 毎回あじは茶碗蒸しのあじでよいのですが、できあがりを失敗してしまうんです。 というのもできあがると卵がパンケーキのようにふくらんでその表面は穴が沢山空いてしまっています。 パン … 茶碗蒸し失敗 固まらない！ プルップルの茶碗蒸しの黄金比率はたまご1個に対しだし汁の割合が 1：3～1：4と言われています。. 茶碗蒸しの失敗談を読んでいると、すが入ってしまう以外では卵とおだしが分離してしまうというケースが目に付きました。卵液が均一に固まらずに、かきたまスープのようになってしまうとのこと。さすがにこれでは茶碗蒸しとは言えませんね・・・
茶碗蒸しは見た目以上に繊細なお料理ですので、気を抜くとすぐ失敗してしまうようなところがあります。すが入ってスポンジみたいになったり、分離してかきたまスープみたいになったり…。 しかし、失敗には必ず何かしらの原因があります・・・ （シリコンケースに水がかぶらない程度） ③シリコンケースに油をキッチンペーパーなどで塗り、②に置く。 ④シリコンケースの8分目位まで卵を入れる .
⑤蓋をして弱火で3分~5分ほど蒸し、その後火を消し蓋をしたまま余熱で2分放置する .
例えば 1：3なら卵4コ（200cc）に対しだし汁3カップ（600cc） 1：4なら卵4コ（200cc）に対しだし汁4カップ（800cc）
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