マグロのカマとは. マグロのカマって知っていますか？大トロと同じくらい脂がのって、うまみも濃厚。お財布にもやさしい食材なんですよ。ふだんはあまり出回らないマグロのカマも、年末は見かける機会がぐっと増えます。この機会に、煮ても焼いても絶品のカマを堪能しましょう！ マグロのカマ焼き（800円）くらいを頼んだところ、びっくり。 頭が丸ごと焼かれて出てきました。 期待以上のものが出てきて、味付けも、家庭的な味で とてもおいしかったです。 マグロのカマ以外は、普通、という感じでした。 使うマグロのカマは、ハードカバー小説くらいの大きさ。本体の大きさは20kg程度ってところかな。これがカチカチに凍っているので、推理モノの凶器になれる素質はあります。 使うマグロのカマは、ハードカバー小説くらいの大きさ。本体の大きさは20kg程度ってところかな。これがカチカチに凍っているので、推理モノの凶器になれる素質はあります。 マグロのカマが安かったので、買ったのですが、大きいので少し細かく切りたいのですが、普通に包丁で切断できるのでしょうか？ 普通の包丁では切れないでしょう。木のまな板の上で出刃包丁の元側の刃 … マグロのカマとは、マグロの首の部分、つまり、エラの近くにある部位のことを指します。 マグロの身の中でもとても美味しい部位となりますが、1匹から2つしかとれません。 そのため、それほど頻繁に市場には出回りません。 マグロ（鮪）は、スズキ目・サバ科マグロ属（学名： Thunnus ）に分類される硬骨魚類の総称。 暖海性で 外洋 性、 回遊性 の大型 肉食 魚で、 日本 を始めとする世界各地で重要な食用魚として 漁獲 されてい … マグロのカマ焼き（800円）くらいを頼んだところ、びっくり。 頭が丸ごと焼かれて出てきました。 期待以上のものが出てきて、味付けも、家庭的な味で とてもおいしかったです。 マグロのカマ以外は、普通、という感じでした。 マグロのカマは「焼」と「煮」で火力調整が肝心. ・マグロのカマ （ブリカマとか大きい魚のカマならもちろん何でもOK） ・塩（小さじ1～2） ・日本酒（少々） ①．レンジOKの皿にラップを引いてカマを置きます。 ②．カマ全体に塩をふります。 まんべんなくとかどうでもいいんで全体的に。 写真6.カマ下 → カマ下はハラモとカマについているところです。 写真7.頭肉、目玉、ほほ肉、エラぶた肉 → それぞれマグロ1匹からとれる数量は、ほんのわずか。超希少部位です。 写真8.あおもり海山 部位 … マグロのカマにカマトロが潜んでいます。 「まぐろのカマで、大トロづくし」の作り方。ホンマグロやクロマグロなど、巨大マグロのカマが手に入ったら、是非、大トロ尽くしの贅沢を楽しんでみて下さい☆ 材料:マグロのカマ（ホンマグロ、クロマグロなど大きいもの）、 醤油酒みりん、 ショウガ.. マグロのカマは「焼」と「煮」で火力調整が肝心. カマのお刺身はカマトロといい、大トロと同じようにとろける食感がたまりません。 マグロのカマの解体（カマ編） 1.まずはマグロの頭と体を切り離します。 2.マグロの首当たりにあたるカマを切り離します.
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