きのこ類は冷凍保存できますし、保存期間が長くなるだけでなく、栄養価と旨みがアップするんです。 その訳は、冷凍することで細胞内の水分が膨張し細胞壁を壊すので、栄養が溶け出るからなんです。 冷凍保存に向かないきのこ. きのこシーズンが終わってちょっと寂しいです。寒いし、早く春にならないかな（笑）今回は天然キノコの保存法をまとめておきたいと思います。キノコは時として一度にたくさん採れることがあるんですよね。かといって、誰もがハッキリわかるマツタケは別にして 冷凍保存方法や使い方、保存期間！ きのこのは1年通して出回っていて、色々な料理に使えて便利ですよね。 価格も比較的安いですし、スーパーなどで安売りしていると大量買いすることも。 種類別！きのこの冷凍保存方法. 冷凍保存で栄養価と旨みがアップ. 単品はもちろん、多くの食材ともマッチする“きのこ”。「いつも冷蔵庫に入っている」という方も多いのではないでしょうか。しかしパックに書いてないため、意外に知られていないのが賞味期限です。きのこの賞味期限は冷蔵で1週間、冷凍で1ヶ月と言われていますが、どうなのでしょうか？ きのこの冷凍保存方法や解凍方法、保存期間、レシピを料理研究家・武蔵裕子さんに教えてもらいました。 きのこは、冷凍しておくと保存期間が延びるだけでなく、旨味・栄 … これまで見てきたように、冷凍保存すれば、保存期間が大幅に伸びてうま味もアップします。でも、 食感は損なわれる ので注意が必要です。 エリンギやブナしめじは歯ごたえも …
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